Un intero weekend dedicato alla vera piadina romagnola; due giorni in cui si potrà gustare la “piada” nelle sue mille varianti, in cui si potrà imparare la vera ricetta del “pane dei romagnoli” direttamente da esperte arzdore e sfogline e apprendere storia, tradizione e aneddoti della piadina da storici dell’alimentazione e giornalisti enogastronomi. Il tutto andando alla scoperta di alcuni dei luoghi più belli e ricchi di tradizioni della Romagna, da Longiano a Cesenatico, da Bagno di Romagna a Bertinoro, tra spettacoli, animazione e tanti originali eventi.
E’ il “Piadinadays”, sabato 11 e domenica 12 settembre, iniziativa promossa dalla Provincia di Forlì-Cesena in collaborazione con la Strada dei Vini e dei Sapori dei colli di Forlì-Cesena e APT Servizi Emilia Romagna e con il patrocinio della Regione Emilia Romagna (per informazioni e programma www.piadinadays.it). La manifestazione è uno degli eventi di apertura del “Wine Food Festival 2010”, il cartellone regionale di appuntamenti enogastronomici promosso, per il secondo anno, dagli Assessorati regionali al Turismo e all’Agricoltura (www.winefoodfestival.com).
Sono 27 i comuni della Provincia nei quali si terrà il “PiadinaDays”, con i loro chioschi, ristoranti, alberghi, stabilimenti balneari, agriturismi e aziende vinicole, che per due giorni saranno invasi dal profumo di piadine appena sfornate e farcite con i gustosi prodotti tipici della Romagna, dal pesce azzurro di Cesenatico ai tipici formaggi a pasta morbida della Romagna, Squacquerone e Raviggiolo, passando per il Formaggio di Fossa di Sogliano, i salumi di Mora Romagnola, i fichi caramellati e il Savor, e tanto altro ancora, il tutto accompagnato dal perfetto abbinamento al Sangiovese di Romagna DOC.
Oltre a poter degustare la piadina nelle sue numerose varianti, nonché assaporare anche i suoi “parenti” più stretti, dalle “cantarelle” (preparazione tipica romagnola fra le più semplici e povere, a base di acqua e farina) alla piadina dolce e fritta, passando per i tortelli alla lastra, i cassoni/crescioni e il “bartolaccio”, adulti e bambini si potranno cimentare nella realizzazione pratica della piadina, dall’impasto alla cottura, sotto la guida esperta di vere sfogline. E ancora: visite ad aziende agroalimentari, momenti di spettacolo ed intrattenimento, merende, incontri letterari sulla piadina ed iniziative curiose. Come la piadina da Guinness dei Primati che si realizzerà sabato 11 a Bertinoro (ore 21.30 Piazza della Libertà), una piadina di 4 metri di diametro, ottenuta impastando 100 kg. di farina e 25 kg. di strutto e cotta alla presenza di un notaio del Guinness World Record che avvalorerà il primato.
A Santa Sofia, domenica 12 settembre, dalla Galleria Vero Stoppioni partirà una lettura itinerante di un testo comico-giallo in cinque tappe lungo il Parco fluviale del Bidente, con degustazione-aperitivo, ad ogni tappa, di prodotti locali a chilometro zero, piadina e tortelli alla lastra, e finale del libro “svelato” nei ristoranti aderenti all’iniziativa. Tra gli altri appuntamenti, a Sogliano sul Rubicone, sempre domenica, verranno offerte piadine cotte direttamente sulle originali teglie di Montetiffi, le teglie in terracotta realizzate ancora oggi artigianalmente e che conferiscono alla piadina un sapore ed un aroma unici, mentre ad Alfero si terrà il “Mattarello d’oro”, che vedrà impegnate le donne del paese nella realizzazione della migliore piadina.
Per l’occasione gli operatori turistici della Provincia di Forlì-Cesena hanno messo a punto speciali pacchetti soggiorno (consultabili su www.piadinadays.it), che offrono l’opportunità di godersi il weekend di “PiadinaDays” andando allo stesso tempo alla scoperta dei tanti volti dell’offerta turistica della Romagna, dal benessere termale alla cultura, dalla vacanza attiva all’enogastronomia

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La piadina, una storia secolare
Farina, acqua, un pizzico di bicarbonato (o dose), sale, strutto o un goccio di latte. Dietro a questi pochi e semplici ingredienti si cela una delle protagoniste indiscusse delle tavole di Romagna. La piadina, la cui origine si fa risalire ai Romani (sicuramente era già diffusa come “pane povero” agli inizi del millennio) e che ha avuto tra i suoi cantori illustri esponenti della letteratura italiana, come Marino Moretti, Aldo Spallicci e Giovanni Pascoli, passa attraverso le mode e le tendenze gastronomiche del momento rimanendo sempre attuale grazie all’inventiva e alla creatività delle “piadaiole” nostrane, che la farciscono nei modi più originali. Gustoso “scrigno” per affettati, salumi, ma anche per la golosa Nutella o per Squaquerone e fichi caramellati, la “pié” -ma anche “pjida”, “pieda” o “pji” nelle variazioni del dialetto romagnolo- rappresenta l’ideale filo conduttore di ogni viaggio gastronomico in terra di Romagna. Nei chioschi dall’aspetto allegro, quelle inconfondibili “casette” a righe bianche e rosse (ma anche verdi o blu), che ricordano nella foggia le cabine da spiaggia di una volta, il popolo dei vacanzieri fa tappa per gustarsela appena cotta, dopo una giornata in spiaggia o una nottata in discoteca. Grazie al suo prezzo contenuto e alla varietà di abbinamenti, la “piada” rappresenta un vero e proprio fenomeno di costume, che cattura giovani e anziani, amanti della buona tavola e seguaci delle diete. Ma si tratta anche di un’importante realtà economica, se si considera che il giro d’affari, per gli oltre 2.000 chioschi della riviera romagnola, è stimato in oltre 160 milioni di euro. La piada è inoltre “regina” anche nelle tavole dei ristoranti, sposandosi con i piatti di carne e di pesce tipici della tradizione gastronomica. “Parente” stretto della “pié” è il crescione, una piadina ripiegata su sé stessa e farcita. Nella ricetta originaria era ripieno di verdure (di solito erbe di campo saltate in padella con aglio e olio), oppure di zucca, patate e formaggi e, come la piadina, veniva cotto su un “testo” di materiale refrattario, attualmente rimpiazzato da moderne piastre per cottura. Per i “puristi”, a Ville di Montetiffi, nel cesenate, sopravvive ancora l’antichissima tradizione della fabbricazione delle teglie in argilla per la cottura della piadina, di cui si ha notizia a partire dal secolo XVI, mentre a Gambettola è possibile acquistare un vero e proprio kit per piadina da appendere in cucina, con tanto di teglia, scopino di saggina per pulirla e ricettario.

La ricetta della piadina
Impastare gr. 500 di farina con gr. 200 di strutto, sale, un pizzico di bicarbonato di sodio e l’acqua necessaria per ottenere un impasto consistente. Dividere l’impasto in pezzi grandi come un pugno. Con il matterello ricavare cerchi di 15-20 cm. di diametro e di 1/2 cm. di spessore. La piadina si cuoce sul “testo” di terracotta o su una piastra di ferro rovente, ma all’occorrenza si può utilizzare anche una padella in Teflon. Bisogna girarla spesso e “punzecchiare” la superficie con le punte di una forchetta, per evitare che si formino bolle d’aria. Si mangia calda, farcita di prosciutto, formaggio, erbe cotte, insalata.

Azione promozionale del turismo dell’Emilia Romagna nei confronti di bus operator francesi. L’iniziativa, in programma dall’8 all’11 luglio, prevede un workshop e due educational tour ed è promossa da Apt Servizi in collaborazione con le Unioni di Prodotto Città d’Arte e Costa. Interverranno 15 bus operator francesi provenienti dalle zone del Rhone Alpes, Bretagna, Alsazia-Lorena. Al workshop, che si svolgerà la mattina del 9 luglio a Palazzo Isolani di Bologna, prenderanno parte 22 seller dell’Emilia Romagna. Dopo la visita, venerdì pomeriggio, al Centro storico di Bologna, i tour operator francesi si divideranno in due gruppi per prendere parte, dal 10 e all’11 luglio, a due educational tour dedicati alle città d’arte-Terre Verdiane-enogastronomia e all’offerta del turismo costiero. Il programma del primo educational farà tappa in una cantina di stagionatura del Culatello a Polesine Parmense, nei luoghi verdiani (Sant’Agata, Busseto, Roncole Verdi), nel centro storico di Modena, in un’acetaia di produzione dell’Aceto Balsamico tradizionale.
I partecipanti al secondo educational tour saranno accompagnati a scoprire l’offerta turistica balneare della Riviera dell’Emilia Romagna con tappe alle Saline di Cervia, al bagno Fantini di Milano Marittima, a Cesenatico (dove è prevista un’escursione di pesca turismo), a Riccione (con passeggiata per conoscere il nuovo lungomare pedonalizzato). Il tour terminerà in Valconca nel bel borgo di Mondaino. Questi i 22 seller emiliano romagnoli che prenderanno parte al workshop di Bologna del 9 luglio: Parma Incoming, Inc Hotels Group, Consorzio Ospitalità Bologna, Bologna Incoming, Modenatur, Sogima Hotels, Stai, Ravenna Incoming, Romagna Full Time, Faenza Turismo, Link Tours, Cesenatico Incoming, Spiagge & Co, Adriasport di Sport Travel, San Marino Viaggi e Vacanze, Ias Tourist, Estate (Camping Mare e Pineta), Adriatic Coast & City Incoming, Itemar, Malatesta Viaggi, Larus Viaggi, Cattolica In.
Nelle attività promozionali messe a punto a luglio da Apt Servizi, c’è anche l’educational tour individuale della giornalista tedesca Johanna Ruediger, redattrice dell’agenzia di stampa Raufeld Medien di Berlino che fornisce news a testate giornalistiche nazionali e locali. Dal 9 all’11 luglio la giornalista tedesca sarà a Bologna per un reportage dedicato alla città sotterranea.

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Maggio ricco di appuntamenti promozionali per la presenza di stampa e troupe televisive della Germania.
Il programma delle iniziative, coordinate da Apt Servizi, inizia giovedì 6 maggio con l’educational tour di 8 giornalisti tedeschi dedicato alla “Rimini e dintorni” e terminerà, a fine mese, col reportage di una giornalista del gruppo Burda dedicato a Federico Fellini e ai cambiamenti dell’offerta balneare della Riviera.
Tappe dedicate alla Rimini Felliniana (l’8 e il 9 maggio) anche per l’educational degli 8 giornalisti tedeschi con visita al Grand Hotel, alla tomba del regista, alla Fondazione Fellini. L’educational prevede altre soste (dal 6 al 7 maggio) in un’azienda vinicola di Gemmano, in un caseificio dove si produce il Formaggio di Fossa a Mondaino, a Santarcangelo di Romagna per un tour del centro storico e delle grotte tufacee, a Pennabilli (con visita al Borgo e ai luoghi di Tonino Guerra), a San Leo (dove è previsto l’incontro con il sindaco e la visita al Forte con informazioni storiche sulla figura di Cagliostro). A Santarcangelo di Romagna il gruppo di giornalisti tedeschi assisterà anche a un piccolo corso di artigianato dedicato alla stampa a ruggine. Il gruppo, oltre alla Rimini Felliniana, sarà accompagnato a scoprire anche le bellezze della Rimini Romana con un tour del centro storico che inizierà dalla Domus del Chirurgo.
All’enogastronomia e al turismo “lento” sarà dedicato il tour in Emilia Romagna, dal 24 al 29 maggio, di una giornalista del prestigioso mensile tedesco di viaggi “Geo”. Il programma di queste giornate prevede tappe in località del modenese, parmense, forlivese, ravennate e bolognese per visite in un’azienda di produzione di Lambrusco di qualità, in un’acetaia, in un caseificio di Parmigiano Reggiano, in un prosciuttificio, a Zibello e Modigliana, a Casa Artusi di Forlimpopoli (dove è previsto un corso di piadina), in una cantina di vino nel ravennate mentre a Bologna sarà protagonista di un corso di cucina e farà visita al Mercato della Terra organizzato ogni sabato da Slow Food dove più di venti contadini del nostro territorio vendono direttamente, a prezzi equi, i loro prodotti stagionali a kilometro zero.
Dal 27 al 30 maggio arriverà in Emilia Romagna dalla Germania anche una troupe televisiva. E’ l’emittente nazionale tedesca SAT 1 con sede a Berlino che effettuerà riprese per un reportage che presenterà l’offerta turistica dei nuovi comuni entrati a far parte della Provincia di Rimini assieme alle tante opportunità offerte dalla Riviera per le vacanze delle famiglie tedesche. Sono previste tappe a San Leo, Sant’Agata Feltria, Pennabilli, Perticara, Talamello, Gatteo Mare, Cesenatico, Savignano sul Rubicone (dove in un camping sarà intervistata una famiglia tedesca in vacanza).
Infine una giornalista del gruppo editoriale Burda sarà dal 31 maggio al 2 giugno nel riminese per realizzare un reportage dedicato a Federico Fellini (con interviste a testimoni e visita alla mostra allestita al museo MAMbo di Bologna). La reporter documenterà nel suo servizio anche le trasformazioni avvenute in questi anni nell’offerta balneare della Riviera con incontri con vecchi e nuovi bagnini.

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Un’intera giornata, lunedì 26 aprile, lungo le Strade dei Vini e dei sapori dell’Emilia Romagna per 11 operatori turistici internazionali.
L’iniziativa fa parte dei 12 educational tour e dei 3 programmi speciali (dedicati a San Marino, Appennino Bolognese e Golf) previsti dal Buy Emilia Romagna (25-29 aprile).
Gli 11 buyer attesi provengono dalla Russia (1), Germania (4), India (1), Polonia (1), Regno Unito (1), Lettonia (1), Stati Uniti (2).
Il Buy Emilia Romagna, giunto alla quindicesima edizione, è una manifestazione che vuole promuovere e favorire l’incontro tra l’offerta turistica regionale e i tour operator internazionali.
Dal 1995, il Buy Emilia Romagna, promosso da Confcommercio Emilia Romagna, in collaborazione con Apt Servizi ed Enit, ha portato in regione oltre 2500 tour operator ed ha coinvolto più di 1.500 operatori dell’offerta emiliano-romagnola.
Il tour prevede in mattinata la partenza per Portico di Romagna lungo la Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Forlì e Cesena. Qui è prevista la visita ad un’azienda agricola che dispone di un caseificio con degustazione di prodotti tipici locali. Il gruppo si trasferirà quindi lungo la Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Imola, dove si terrà la visita ad una cantina per la degustazione di vino e prodotti tipici locali.
Dopo il pranzo presso un ristorante tipico (con dimostrazione della preparazione dei piatti da parte dello chef) il gruppo si trasferirà a Novellara, sulla Strada dei Vini e dei Sapori delle Corti Reggiane. Qui è prevista una visita ad un’acetaia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP e, a Traversetolo (sulla Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Parma), ci sarà la visita ad un prosciuttificio del Consorzio del Prosciutto di Parma.
Degli 80 tour operator ospiti del Buy, provenienti da 19 paesi, il 70% partecipa per la prima volta alla manifestazione. L’area tedesca è presente con 25 operatori (21 dalla Germania, 4 dall’Austria) e forte è la partecipazione dell’Europa dell’Est con 5 tour operator dalla Russia, 5 dall’Ungheria e 2 dalla Polonia. Presenti anche gli Stati Uniti con 7 operatori e il Canada con 2. Altri tour operator arrivano da Giappone, Regno Unito, Norvegia, Danimarca, Belgio, Francia, Spagna, Lettonia e Turchia. Presenti, per la prima volta al Buy Emilia Romagna, 9 tour operator dall’India.
Il momento clou sarà mercoledì 28 aprile a Bologna quando tutti i tour operator che prendono parte al Buy Emilia Romagna parteciperanno, a Palazzo Re Enzo, al workshop con 75 operatori turistici regionali. In serata i buyer prenderanno parte alla “Serata Felliniana” presso il MAMbo – Museo d’Arte Moderna di Bologna.
Per informazioni sul Buy Emilia Romagna 2010 si può consultare il sito www.buyemiliaromagna.it

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Sta crescendo, secondo una recente indagine dell’Enit, l’interesse dei tour operator esteri per l’Italia, un promettente segnale di ripresa per il comparto turistico.
Ne è un’ulteriore prova anche la 15a edizione del Buy Emilia Romagna (25-29 aprile), la Borsa del Turismo regionale, alla quale hanno confermato la loro presenza ben 80 tour operator internazionali, interessati a scoprire –e acquistare- la vacanza “made in Emilia Romagna” nelle sue tante forme.
La Borsa, promossa da Confcommercio Emilia Romagna in collaborazione con Apt Servizi ed Enit, è oggi il più importante e qualificato evento per la promo-commercializzazione dell’offerta turistica dell’Emilia Romagna e mira a favorire l’incontro degli operatori locali con i buyer provenienti da tutto il mondo. Quest’anno in particolare sono 19 i Paesi presenti alla manifestazione, che avranno occasione di conoscere e toccare con mano le eccellenze del sistema Emilia Romagna e le tante proposte di soggiorno in regione.
Degli 80 tour operator ospiti, il 70% partecipa per la prima volta alla manifestazione. Confermata per questa edizione l’attenzione ai mercati di prossimità, in particolare l’Area tedesca, presente con 26 operatori, di cui 21 dalla Germania, 4 dall’Austria e uno dalla Svizzera; forte la presenza dell’Europa dell’Est, presente con 5 tour operator dalla Russia, 5 dall’Ungheria, 2 dalla Polonia e 1 dalla Repubblica Ceca. Presenti anche gli Stati Uniti con 8 operatori e il Canada con 2. Altri tour operator arrivano da Giappone, Regno Unito, Norvegia, Danimarca, Belgio, Francia, Spagna, Lettonia e Turchia. Presenti per la prima volta anche 9 T.O. dall’India, paese che con una classe medio-alta di circa 60 milioni di individui (pari alla popolazione italiana), sempre più dediti alle vacanze oltreoceano, rappresenta oggi un promettente mercato per il turismo italiano ed emiliano romagnolo, grazie anche all’incremento degli aeroporti internazionali e dei vettori low cost in India.
Tra il 26 e il 27 aprile, gli operatori saranno guidati alla scoperta della ricchezza e della qualità dell’offerta turistica regionale attraverso 12 educational tour giornalieri, a cui si aggiungono quest’anno tre programmi speciali: due bigiornalieri, dedicati rispettivamente alla scoperta dell’Appennino e al Golf, e uno di una giornata alla scoperta della Repubblica di San Marino, con cui prosegue anche per questa edizione la collaborazione.
Il Workshop vero e proprio si svolgerà mercoledì 28 aprile, come tradizione, nella prestigiosa sede di Palazzo Re Enzo a Bologna. Sarà questa l’occasione per i 75 operatori dell’offerta regionale (club di prodotto, agenzie di incoming, società d’area, consorzi, raggruppamenti di alberghi e imprese singole) di concretizzare l’interesse manifestato dagli ospiti stranieri nel corso delle due giornate precedenti, presentando i propri “pacchetti” di offerta per poi sottoscrivere accordi commerciali.
Conclude il ricco programma del Buy 2010 la “Serata Felliniana”, a cui i buyers prenderanno parte la sera del workshop, presso il MAMbo – Museo d’Arte Moderna di Bologna. Dopo una visita alla mostra “Fellini. Dall’Italia alla luna” e alla Collezione Permanente esposta al Museo, seguirà un’originale cena allietata da alcuni caratteristici avanspettacoli felliniani, in cui saranno rappresentate scene e personaggi noti del repertorio del grande regista. La partenza dei tour operator è prevista per il 29 aprile.

Gli educational tour: alla scoperta del territorio tra tradizione e innovazione
Tanti educational tour in programma per quanti sono i territori della nostra regione dai tanti “volti”. Tra lunedì 26 e martedì 27 aprile i buyers avranno a disposizione due intere giornate per conoscere ed apprezzare, anche attraverso esperienze dirette, l’offerta turistica emiliano romagnola e le sue eccellenze: dall’arte alla natura, dal mare al relax, dall’Appennino al divertimento. Sono in tutto 12 i tour giornalieri in programma in tutta la regione, per mettere in luce e valorizzare le offerte dell’Emilia Romagna, in maniera fortemente integrata. A questi si aggiungono tre programmi speciali, due bigiornalieri dedicati all’Appennino e al Golf, e un tour giornaliero nella Repubblica di San Marino. Gli eductour, realizzati tenendo conto delle richieste e dell’interesse degli stessi operatori esteri, esplorano il territorio proponendo tante occasioni per “fare esperienza” delle tradizioni e delle tipicità locali, dalle cooking lessons ai laboratori artistici, in programma in particolare a Faenza e a Ravenna (per l’arte ceramica e i mosaici, rispettivamente). Si parte lunedì 26 con gli educational tour dedicati a Piacenza e alle sue valli; a Ferrara e al Delta del Po (con caratteristico bike tour e giro in battello); ad alcune Strade dei Vini e dei Sapori; alla visita alle Terre Matildiche e alle loro bellezze artistiche (e tappa alle vicine destinazioni termali); al tour del territorio Modenese con le eccellenze monumentali e la ricca tradizione enogastronomica; per finire con un tour dedicato alla scoperta di una Bologna insolita, da vivere ed assaporare. Si prosegue martedì 27 alla scoperta della Motor Valley tra Bologna, Imola e Modena, dove la passione per i motori si fa storia; alla visita alla Romagna “in fiore”, alla scoperta delle perle d’arte di Faenza, Brisighella, Forlimpopoli e Forlì, con i loro tesori di cultura, arte (al San Domenico di Forlì è allestita la mostra “Fiori. Natura e simbolo dal Seicento a Van Gogh”) e gastronomia (cooking lesson presso Casa Artusi); al tour che va dalla Riviera all’entroterra romagnolo (con partenza da Cervia e tappa a Milano Marittima, Cesenatico e Cesena per un walking tour alla scoperta del centro storico della città malatestiana); alla visita di Ravenna, con i suoi capolavori d’arte millenaria e il vicino mare. Sempre il 27, si andrà alla scoperta di Parma e della sua tradizione musicale e di Rimini, con tappa alle testimonianze eccellenti del passato romano (visita alla Domus del Chirurgo) e della sua tradizione marinara e visita all’Alta Val Marecchia, ora parte integrante dell’offerta emiliano-romagnola. Da non dimenticare i due programmi speciali bigiornalieri dedicati rispettivamente al Golf, con un “assaggio” dei migliori golf club della regione (solo per operatori specializzati) e all’Appennino, con visita alle principali località e ad alcune strutture ricettive, e il tour giornaliero dedicato alla storica Repubblica di San Marino con incursione nella Motor Valley (e visita alla collezione Maranello Rosso).
Infine, il 28 aprile, si terrà il workshop in Palazzo Re Enzo. Per tutte le informazioni e per il programma di dettaglio è possibile consultare il sito www.buyemiliaromagna.it.

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Il turismo enogastronomico dell’Emilia Romagna sarà in “vetrina” al Vinitaly di Verona dall’8 al 12 aprile.
Nello stand allestito dall’assessorato regionale all’Agricoltura e dall’Enoteca regionale sarà in distribuzione una brochure, realizzata da Apt Servizi in collaborazione con le Unioni di prodotto Appennino, Città d’arte e Costa, che presenta 23 pacchetti di vacanza legati all’enogastronomia messi a punto da altrettanti club di prodotto.
Qualche esempio? Si spazia dalla proposta di tre giorni per scoprire (anche con un corso di cucina) i sapori di Parma al viaggio per conoscere i prodotti tipici della Romagna con tappa marina a Cervia e soste a Bertinoro e Brisighella. Altri pacchetti di soggiorno propongono tour di tre giorni, per scoprire i segreti della gastronomia bolognese (con un corso di cucina sulla pasta fatta a mano); week end per conoscere le eccellenze del cibo di Modena e dintorni; fine settimana a Cesenatico per imparare (con tanto di lezione) a cucinare l’ottimo pesce dell’Adriatico.
Sono proposte di soggiorno che abbracciano tutta la ricca offerta enogastronomica regionale dove oggi si possono gustare 31 prodotti DOP e IGP, 21 vini DOC, 9 IGT. Una terra che vanta anche la più antica DOCG bianca d’Italia: l’Albana di Romagna premiata nel 1967.
Durante le giornate del Vinitaly sabato 10 aprile, in mattinata, APT Servizi presenterà inoltre la nuova guida enogastronomica “Viaggi Golosi in Emilia Romagna”, curata dal giornalista Lorenzo Frassoldati e nel pomeriggio (ore 16,30 – stand Emilia Romagna) si svolgerà l’evento-spettacolo “Romagna, terra del Sangiovese e del buon vivere” con protagonista “Wanda la carrellista” al secolo Maria Pia Timo: attrice faentina che ha lavorato per Rai, Sky, La 7.
Durante questo appuntamento – promosso dall’assessorato all’Agricoltura regionale, Apt Servizi, Romagna Terra del Sangiovese, Enoteca Regionale – il giornalista Federico Quaranta (conduttore dei programmi Rai “Decanter” e “Magica Italia”) consegnerà all’assessore all’Agricoltura dell’Emilia Romagna Tiberio Rabboni un simpatico omaggio: un attestato accompagnato da tre calici simbolo della grande crescita dei vini romagnoli. L’offerta, al pubblico presente, di una selezione di prodotti enogastronomici di eccellenza, gustati assieme a piadine preparate da una “Marietta” di Casa Artusi di Forlimpopoli, concluderà l’iniziativa.

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In occasione della manifestazione Vinitaly di Verona dall’8 al 12 aprile sarà presentata, nella mattinata di sabato 10 aprile, la nuova guida enogastronomica “Viaggi Golosi in Emilia Romagna”, curata dal giornalista Lorenzo Frassoldati.
La guida è realizzata da Apt Servizi in collaborazione con le Unioni di prodotto Appennino, Città d’arte e Costa e propone 84 pagine per turisti golosi con le indicazioni dei prodotti e dei piatti più noti e tipici di tutta l’ Emilia Romagna e tante curiosità.

A “Viaggi Golosi in Emilia Romagna” è allegata una brochure che presenta 23 pacchetti di vacanza messi a punto da altrettanti club di prodotto e propone tour, soggiorni, itinerari del gusto.
Qualche esempio? Si spazia dalla proposta di tre giorni per scoprire (anche con un corso di cucina) i sapori di Parma, al viaggio per conoscere i prodotti tipici della Romagna con tappa marina a Cervia e soste a Bertinoro e Brisighella.
Altri pacchetti di soggiorno propongono tour di tre giorni, per scoprire i segreti della gastronomia bolognese (con un corso di cucina sulla pasta fatta a mano); week end per conoscere le eccellenze del cibo di Modena e dintorni; fine settimana a Cesenatico per imparare (con tanto di lezione) a cucinare l’ottimo pesce dell’Adriatico.
Sono proposte di soggiorno che abbracciano tutta la ricca offerta enogastronomica regionale dove oggi si possono gustare 31 prodotti DOP e IGP, 21 vini DOC, 9 IGT. Una terra che vanta anche la più antica DOCG bianca d’Italia: l’Albana di Romagna premiata nel 1967.

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La magica atmosfera della Notte Rosa, il divertimento e lo spirito agonistico dei Riviera Beach Games, gli invitanti profumi e i sapori di Wine Food Festival: sono le caratteristiche di tre eventi unici e inimitabili che ogni anno coinvolgono centinaia di migliaia di turisti e che anche nel 2010 saranno gli appuntamenti clou del cartellone proposto dall’Emilia Romagna, regione che ha fatto di autenticità, senso di ospitalità, qualità e convenienza gli elementi cardine della sua politica turistica. Seguendo l’evoluzione del mercato e la tendenza a fare vacanze sempre più brevi, diversificate e spalmate nel corso dell’anno, gli operatori turistici emiliano romagnoli predispongono, di volta in volta, pacchetti vacanza ad hoc. Accanto ad ogni importante appuntamento (sia esso culturale, sportivo, enogastronomico) vengono proposte vacanze mirate, per ogni tipo d’esigenza.

Notte Rosa, nel 2009 oltre 1 milione e mezzo di persone in Riviera
La prossima Notte Rosa, il Capodanno dell’estate italiana, nel 2010 festeggerà la quinta edizione di venerdì (2 luglio) anzichè di sabato, consentendo agli operatori di “allungare” il week end, arricchendolo di nuove proposte turistiche. Resta invece inalterato lo spirito che accompagna questo grande appuntamento estivo: la voglia di divertirsi in maniera sana, assieme a tutta la famiglia, festeggiando l’estate nel segno della cordialità e del piacere di stare insieme. Si preannuncia, quindi, una nuova e lunghissima notte sulla Riviera dell’Emilia Romagna: da Cattolica a Comacchio saranno ancora esaltate le peculiarità del territorio, ma anche la sua vocazione all’ospitalità, la capacità di fare sistema tra pubblico e privato. In questo contesto la notte si propone come valore aggiunto, in grado di inserirsi efficacemente tra le diverse offerte turistiche della Riviera. Dal rito dell’aperitivo al tramontar del sole fino al piacere del ballo e dell’intrattenimento alle prime luci dell’alba, sono coinvolti nell’operazione stabilimenti balneari, street bar, enoteche, pub, ristoranti, hotel, discoteche. Notte per tutti, e notte di qualità. Il progetto consente inoltre di realizzare un evento che riunisce sotto un’unica regia tutti i 110 chilometri della Riviera, proponendo “pacchetti” in grado di soddisfare le esigenze dei più giovani, ma anche delle famiglie. Nel 2009 sono stati organizzati più di 300 eventi con oltre un milione e mezzo di presenze. Si stima che per l’occasione il giro d’affari complessivo su tutta la Riviera abbia superato i 100 milioni di euro.

Riviera Beach Games, evento da 400.000 partecipanti e 500 ore di sport
Nati per incrementare il flusso turistico in un periodo della stagione estiva storicamente critico (tra fine luglio e inizio agosto), anche i Riviera Beach Games, nel 2010 alla terza edizione (prevista dal 29 luglio al primo agosto), attirano migliaia d’appassionati, amanti della vacanza attiva. Come per la Notte Rosa, tutta la Riviera è coinvolta, con i 110 chilometri di costa che si trasformano in un’immensa palestra a cielo aperto. In 4 giorni, dal giovedì alla domenica tra fine luglio ed inizio agosto, centinaia di migliaia di persone (tra atleti e semplici appassionati) si “esibiscono” sulle spiagge. Nel 2009 i partecipanti sono stati quasi 400.000, con un incremento di oltre il 30% rispetto alla precedente edizione. Entusiasmo, voglia di esserci e di mettersi in gioco sono tra gli elementi trainanti di questa grande festa dello sport che, subito dopo la Notte Rosa, ripropone un evento unico ed inimitabile. Da soli, in coppia, con la famiglia, con gli amici: sono tanti i modi per assistere o partecipare a queste particolari Olimpiadi dei Giochi di Spiaggia che vantano anche un’altra prerogativa: ogni anno propongono sport innovativi che fanno poi tendenza, attirando l’attenzione dei turisti e dei media italiani e stranieri: nel 2009 hanno “spopolato il dodgeball (versione da spiaggia della palla avvelenata), lo stand up paddle board (un surf su cui si avanza remando), il dunx (basket su tappeti elastici) e il nordic walking (camminata con bastoncini simili a quelli dello sci di fondo). Tra le caratteristiche dei Riviera Beach Games, a cui – come per la Notte Rosa – sono abbinati speciali pacchetti vacanza, anche il fatto che non solo riuniscono tutti i big delle discipline regine dell’estate (beach volley, beach tennis, beach soccer, ecc), ma permettono a chiunque di vivere lo sport, diventando protagonisti per un giorno. Il tutto, in attesa di un grande appuntamento agonistico che richiama migliaia d’appassionati dei motori: il Gran Premio di Moto GP che si corre sul circuito di Misano. In quella occasione (dal 3 al 5 settembre prossimi) l’Emilia Romagna confermerà una volta di più di meritare il titolo di Motor Valley italiana.

Wine Food Festival, un autunno da assaporare in punta di forchetta
L’enogastronomia costituisce, da sempre, un importante elemento trasversale delle proposte turistiche dell’Emilia Romagna che, del resto, vanta un curriculum enogastronomico di tutto rispetto: è, infatti, tra le regioni italiane leader per prodotti riconosciuti dall’Unione Europea: ben 30 (dal Parmigiano Reggiano al Culatello di Zibello, dal Marrone di Castel del Rio all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e di Reggio Emilia, solo per citarne alcuni). Insomma l’Emilia Romagna è regina incontrastata del gusto, oltre ad essere la terra del buon vivere per antonomasia. Ecco perché è sembrato naturale riunire in un unico cartellone ben 44 eventi, tutti dedicati ai tanti prodotti DOP, DOC e IGP del territorio e alle sue più antiche e radicate tradizioni gastronomiche. E’ nato così Wine Food Festival, primo Festival del Gusto dell’Emilia Romagna che da metà settembre a fine novembre esalta le eccellenze enogastronomiche regionali.
Nel calendario di questa prima edizione che ha ottenuto ottimi riscontri, con la partecipazione di oltre un milione di appassionati, erano previsti il Festival del Prosciutto di Parma, “Il pesce fa festa” a Cesenatico, la Festa dei Frutti Dimenticati di Casola Valsenio (Ra), “Mortadella Please” a Bologna, passando per la Sagra dell’Anguilla di Comacchio (Fe), La Fiera del Formaggio di Fossa a Sogliano sul Rubicone (Fc), la Sagra dell’Uva e del Lambrusco di Castelvetro (Mo), la Sagra del Marrone di Castel del Rio (Bo), la Rassegna gastronomica della Strada del Po e dei Sapori della Bassa Piacentina, la Fiera del Tartufo Bianco Pregiato a Sant’Agata Feltria, Novembre Porc e molto altro ancora. Tante ghiotte opportunità per scoprire, grazie ai pacchetti soggiorno creati per i singoli appuntamenti, anche le città d’arte, i borghi marinari, i castelli e i suggestivi paesi dell’Emilia Romagna. I turisti possono scoprire non solo il sapore di alcuni “must” enogastronomici regionali, ma apprenderne anche la storia e i delicati e antichi processi produttivi, attraverso visite guidate a caseifici, acetaie e aziende agricole e vinicole.

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Il videocollegamento via Skype con la sede dell’ICA (Accademia Italiana della cucina) di New York è stato, ieri, il momento più emozionante della presentazione alla stampa alla Camera di Commercio di Bologna del “Tagliatella Day”, con lo chef americano Mario Batali insignito dell’onorificenza di “Apostolo della Tagliatella” alla presenza del Console Generale d’Italia a New York Francesco Maria Talò.
Ma anche nella Grande Mela, già da mercoledì 13, la cucina italiana ha regalato momenti emozionanti.
Nella serata di gala organizzata mercoledì sera all’Accademia newyorchese dal GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani), promotore del Tagliatella Day, tra i personaggi premiati dal Gruppo con il “2010 Italian Cuisine Worldwide Award” (riconoscimento che va a chi ha saputo preservare e valorizzare la cucina italiana nel mondo) c’erano anche Sirio Maccioni, leggenda vivente della ristorazione newyorchese, e Lidia Bastianich, celebre autrice di libri e trasmissioni televisive dedicate alla cucina “made in Italy”.
Al gala ha partecipato anche Sam Sifton, nuovo critico enogastronomico del New York Times, che già martedì 5 gennaio aveva annunciato dalle sue colonne il Tagliatella Day.
Grande attesa a Bologna per le azioni “guerrilla” che vedranno protagoniste le tagliatelle al ragù, con un assaggio distribuito a sorpresa sabato sera nel Foyer Rossini del Teatro Comunale (che ospita la prima della Salomè con la regia di Gabriele Lavia) e domenica mattina in cima al porticato di San Luca (come “ricompensa” a chi avrà intrapreso la lunga camminata verso la basilica), nell’atrio del museo Mambo e al terminal degli arrivi dell’Aeroporto Marconi.
Chi dopo gli assaggi distribuiti in città fosse colto dal desiderio di un piatto fumante di tagliatelle appena cucinate, le potrà gustare nei ristoranti di Bologna aderenti all’iniziativa, che si possono scoprire sul sito www.tagliatelladay.it.
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C’è un filo rosso, o sarebbe meglio dire una tagliatella intrisa di ragù alla bolognese, che, domenica 17 gennaio, unirà idealmente circa 1.000 ristoranti italiani di tutto il mondo, da Mosca a New York, da Città del Capo a Sidney, da Hong Kong a Dubai, passando ovviamente per Bologna e l’Emilia Romagna. E’ il “Tagliatella Day”.
Promossa dal GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani, che raggruppa dal 2001 circa 1.000 chef italiani professionisti in 70 paesi dei 5 continenti) in collaborazione con APT Servizi Emilia Romagna, la giornata è un’operazione di affermazione dell’autentica cucina italiana ed emiliano romagnola, contrapposte alla diffusione nel mondo di cloni e falsificazioni alimentari della cucina del Belpaese. Basti pensare che Il fatturato dei prodotti alimentari “Made in Italy” taroccati supera nel mondo, secondo la Coldiretti, i 50 miliardi di euro e si stima che oltre i confini siano falsi almeno due piatti “italiani” su tre serviti.
Le Tagliatelle al Ragù alla Bolognese, piatto le cui origini risalgono al Medioevo, sono tra i piatti più erroneamente imitati al mondo. Un esempio per tutti: il cibo da microonde più diffuso -e amato- in Inghilterra è costituito dagli “spaghetti bolognaise” (670 milioni di porzioni l’anno, in tavola 2 volte alla settimana), piatto storicamente inesistente. Domenica 17 gennaio gli chef del GVCI e i cuochi emiliano romagnoli (tra cui anche i membri dell’associazione “Chef to Chef emiliaromagnacuochi”), proporranno ai loro clienti la vera Tagliatella al Ragù alla Bolognese, cucinata secondo la ricetta originale e abbinata al Sangiovese di Romagna DOC. Ricetta che è stata ufficialmente depositata dall’Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna, dove è custodita anche la misura aurea della tagliatella, un campione con le misure ufficiali della tagliatella cotta: 8 millimetri di larghezza (pari alla 12.270a parte dell’altezza della Torre degli Asinelli di Bologna).

A Bologna guerrilla a colpi di tagliatelle: a Teatro, al Mambo, all’Aeroporto
Ma le “tagliatelle alla ragù alla bolognese”, ancora fumanti, invaderanno, è il caso di dirlo, Bologna già da sabato sera in vero stile “guerrilla”, diffondendo il loro profumo e il loro sapore unici in alcuni dei luoghi più simbolici della città. Tagliatelle appena cucinate verranno infatte distribuite nel prestigioso foyer Rossini del Teatro Comunale, che proprio sabato sera inaugura la sua stagione 2010 con l’opera Salomè di Richard Strauss diretta da Gabriele Lavia.
Domenica in tarda mattinata, a poter gustare un inaspettato assaggio di tagliatelle saranno invece i visitatori del Mambo, il Museo d’Arte Moderna, e i viaggiatori in arrivo all’Aeroporto Marconi.
In occasione del “Tagliatella Day” Apt Servizi Emilia Romagna ha poi realizzato il sito www.tagliatelladay.it, che ospita l’elenco dei ristoratori aderenti all’iniziativa, le proposte vacanza degli operatori turistici emiliano romagnoli dedicate a questo gustoso piatto, oltre a video, informazioni storiche e curiosità. L’intera iniziativa è stata presentata giovedì 14 gennaio in contemporanea nella sede ICA (Italian Culinary Academy) di New York e alla Camera di Commercio di Bologna. Nel corso della presentazione, a New York, in videocollegamento con Bologna, si è tenuta la cerimonia di consegna al cuoco Mario Batali, considerato uno dei paladini della cucina italiana negli States (ha iniziato la sua carriera a Bologna), del riconoscimento di “Apostolo della Tagliatella” ad honorem da parte dell’omonimo club bolognese, che vanta davvero 12 Apostoli (e una settantina di Discepoli iscritti) ed è nato nel 2003 per valorizzare e preservare l’autentica cucina bolognese.
Una curiosità: il santo festeggiato domenica 17 gennaio è Sant’Antonio, patrono dei salumieri e dei macellai. Non solo, domenica è anche per tradizione il primo giorno ufficiale del carnevale, il periodo dell’anno nel quale, sin dall’antichità più remota, “licet insanire”, la trasgressione è tollerata e si celebra la buona tavola e con essa la cucina.

Emilia Romagna regina della buona tavola
Dal punto di vista enogastronomico l’Emilia Romagna, con la sua food valley, vanta un goloso primato: è la regione italiana con il più alto numero di prodotti DOP e IGP riconosciuti dall’Unione Europea, 30 in tutto (dal Parmigiano Reggiano al Culatello di Zibello, dal Marrone di Castel del Rio all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e di Reggio Emilia, e con i recenti riconoscimenti per il Riso del Delta del Po, l’Amarena brusca di Modena e il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone) e con Parma, sede dell’Authority alimentare, è regina incontrastata del gusto, oltre ad essere la terra del buon vivere per antonomasia e a vantare grandi tradizioni enogastronomiche. Turismo ed enogastronomia emiliano romagnola si incontrano lungo le 15 Strade dei Vini e dei Sapori che attraversano la regione da Piacenza a Rimini: oltre 2.000 km di itinerari che offrono complessivamente più di 1.300 tappe fra aziende agricole, cantine, caseifici, prosciuttifici, agriturismi, botteghe artigianali. Nell’autunno 2009 l’Emilia Romagna ha poi tenuto a battesimo “Wine Food Festival”, il primo festival regionale del gusto, con 44 appuntamenti enogastronomici in tutta l’Emilia Romagna che hanno visto la partecipazione di oltre 1 milione di appassionati.

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Il Ragù alla Bolognese: la ricetta originale custodita alla Camera di Commercio

Componenti e quantità
Cartella di manzo ……………………………………………….. gr. 300
Pancetta distesa ……………………………………………….. gr. 150
Carota gialla ……………………………………………….. gr. 50
Costa di sedano ……………………………………………….. gr. 50
Cipolla ……………………………………………….. gr. 30
Salsa di pomodoro ……………………………………………….. cucchiai 5
oppure
Estratto triplo ……………………………………………….. gr. 20
Vino bianco secco ……………………………………………….. bicchieri ½
Latte intero ……………………………………………….. bicchieri 1

Utensili necessari
Tegame di terracotta circa 20 cm.
Cucchiaio di legno
Coltello a mezzaluna

Procedimento
- Si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini e tritata con la mezzaluna;
- si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si lasciano appassire dolcemente;
- si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che “sfrigola”;
- si mette il ½ bicchiere di vino ed il pomodoro allungato con poco brodo;
– si lascia sobbollire per circa due ore aggiungendo, di volta in volta, il latte e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa, ma consigliabile, l’aggiunta, a cottura ultimata, della panna di cottura di un litro di latte intero.